Aspetti nutrizionali
La vite è una coltura versatile e si adatta bene alle diverse condizioni pedologiche. Le esigenze nutritive variano da vitigno a vitigno e la scelta dei fertilizzanti è fondamentale nel determinare le rese qualitative e quantitative della produzione. Gli elementi nutritivi apportati sono in grado di modificare il contenuto in carboidrati, proteine ed amminoacidi, sia nel mosto che nell’uva da tavola.
Azoto
Elemento plastico per eccellenza è coinvolto nella costituzione della clorofilla, delle proteine e degli acidi nucleici. È fondamentale per lo sviluppo dei tessuti e per la crescita dei frutti.
Fosforo
Coinvolto nella produzione di vitamine e degli enzimi che controllano il metabolismo degli zuccheri attraverso la fosforilazione.
Potassio
Regola il bilancio ionico, la traspirazione e l’apertura stomatica. Determina le caratteristiche qualitative dei frutti migliorando il sapore, la serbevolezza ed il grado zuccherino.
